Receta elaborada, por: Antoinette Hung, @baked.valencia
Ingredientes para el bizcocho:
3 claras de huevo.
80 gramos de azúcar blanco.
80 gramos de harina de trigo.
3 yemas.
1 cucharada de azúcar glace.
Preparación:
Vertemos nuestra masa en una bandeja, sobre papel de horno, extendemos la masa con espátula, es importante hacerlo rápido, sin aplastar demasiado la masa. Espolvoreamos con un tamiz o colador sobre la masa ya extendida el azúcar glace. Horneamos durante 12 minutos. A más seco el bizcocho, más absorbe líquidos. En nuestro caso hemos troquelado círculos para ir metiendo en nuestro vaso.
Ingredientes para el almíbar de café:
80 mls de café negro (frío).
30 mls de Arankú (licor de ron y café).
Preparación:
Simplemente mezclamos nuestros ingredientes y los reservamos en un bol pequeño.
Ingredientes para la crema de mascarpone:
250 gramos de mascarpone.
100 gramos de azúcar blanco.
3 huevos.
1 cda. de cacao para decorar.
Preparación:
Blanqueamos los huevos con el azúcar, cocemos a ‘baño de maría’ hasta que empiece a cuajar ligeramente – 80° C-, enfriamos en la batidora y añadimos al mascarpone con suavidad.
Montaje:
Hemos montado el tiramisú en vasitos. Alternamos el bizcocho empapado en café y licor, con capas de crema de mascarpone (la capa de arriba del todo, debe ser crema de mascarpone). Refrigeramos por una hora mínimo. Antes de consumir, le espolvoreamos con cacao.
¡Delicioso!
