Receta elaborada por: @antuhung @baked.valencia
La receta de quiche es muy versátil, básicamente puedes poner de relleno, lo que tengas en el refri, que puedas aprovechar (usando el buen gusto y el sentido común).
Ingredientes para la base:
350 gramos de harina de trigo
175 gramos de mantequilla fría cortada en cubitos
40 gramos de agua fría
1 huevo y 1 yema
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
En un bol, mezclaremos la harina, la sal y la mantequilla hasta obtener una masa arenosa, preferiblemente hazlo con una máquina y si lo haces a mano… Utiliza las puntas de los dedos y evita calentar la masa. Añadiremos el huevo, la yema y el agua u mezclaremos hasta obtener una masa compacta. Con la batidora, nos tomó 1 minuto, no hace falta mezclar más. Le daremos forma rectangular a la masa, la filmaremos y reservaremos en el refrigerador durante 1 hora.
Forraremos nuestro molde desmontable con papel de horno o con mantequilla y harina. Procedemos a estirar nuestra masa a unos cinco milímetros de grosor. Extendemos la masa con el rodillo entre dos papeles de horno, así evitamos añadir más harina.
Una vez que tengamos estirada la masa, retiramos un lado del papel de horno y disponemos la masa sobre nuestro molde cuidadosamente, ahora retiramos el papel de horno restante y vamos ayudando con nuestra mano a colocar la masa poco a poco, hasta que tome la forma de nuestro molde.
-No tires el papel de horno- Podemos cortar el borde a cuchillo y hacerle pliegues para que sea mas bonito, o dejarlo liso. Con la ayuda de un tenedor, pincharemos la base de la masa y pondremos en el refrigerador al menos 30 minutos. Precalentamos el horno a 200 ° C. La primera cocción que haremos de nuestra base será, colocándole papel de horno y peso (garbanzos secos, alubias o lo que tengas) así evitaremos que nuestra tartaleta se levante y quedará lo mas plana posible. Horneamos durante 15 minutos. Retiramos el peso y el papel de horno y horneamos a 180° C por 15 minutos más, hasta que esté ligeramente dorada.
Ingredientes del relleno
200 ml de nata de cocinar
2 huevos
100 grs de queso emmental rallado
50 grs de queso parmesano
Nuez moscada
Sal y pimienta
100 grs de espinacas cortadas
8 espárragos
6 lonchas de jamón dulce
Elegimos estos 3 últimos ingredientes, porque los teníamos a la mano y quisimos aprovecharlos, pero puedes elegir los ingredientes que quieras para tu quiche.
Preparación:
En un bol, mezclaremos la nata con los huevos. Añadimos los espárragos cortados (nos reservamos 3 para decorar), las espinacas y el jamón dulce cortado. Por ultimo añadimos los quesos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Una vez que tengamos nuestra mezcla, la añadiremos en nuestra base de quiche y hornearemos durante 20 minutos a 180 °C hasta que haya cuajado y esté ligeramente dorada. Déjala reposar y desmolda cuando haya enfriado un poco. Ten en cuenta que añadimos los espárragos y la espinacas en crudo, ya el tiempo que llevan en el horno, es suficiente para su cocción.
