Prepara una rica pizza vegana con queso cajú y una deliciosa salsa de tomate!
1 masa base de tu preferencia (tapas de tarta, masa integral, semillas, etc.)
4 champiñones grandes
4 espárragos
Hojas de albahaca
-Para la salsa de tomate:
2 tomates
Un puñado cebolla de verdeo
2 hojas de albahacas
Sal
Pimienta
Un chorrito de aceite de oliva
Preparación: Colocamos los tomates en una batidora/procesadora de mano junto con la sal, la pimienta, un puñado de cebollita de verdeo, una o dos hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva, y luego procesamos.
-Para el queso de castaña de cajú:
75 gr de castañas de cajú (en remojo durante toda la noche, mínimo 5 horas)
120 ml de agua
Unas gotas de vinagre
Preparación: Luego de que las castañas de cajú hayan pasado toda la noche en remojo, les quitamos el agua. Las ponemos en la batidora/licuadora con los 120 ml de agua y unas gotas de vinagre. Batimos. Si deseas, puedes agregar un paso más y puedes colocar la mezcla obtenida en un lienzo y sacarle todo el agua casi por completo, va a quedar un poco más espeso. Depende del gusto de cada uno.
-Para los champiñones y espárragos:
Los vamos a saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
-Procedimiento a seguir:
Colocamos la masa base en una fuente para horno previamente engrasada, y le colocamos la salsa de tomate por arriba.
Precalentamos el horno.
Luego, le colocamos un poco de queso de cajú.
Ponemos los espárragos y los champiñones laminados, y las hojas de albahaca por arriba.
Añadimos un capa más de queso de cajú.
Metemos la pizza al horno y la dejamos unos 18- 20 minutos (cuando veamos que los bordes están tostaditos).
Por: @serfitsaludable
